Légumes/Facile
Ail
Allium sativum
L'ail est le miracle sans effort du potager : plantez une gousse en octobre, oubliez-la pendant huit mois, et déterrez une tête entière en juin. Le froid hivernal déclenche la division de la gousse en une rosette de nouvelles gousses — c'est pourquoi l'ail de supermarché pousse rarement bien sous nos climats les plus doux.
Choisissez de l'ail à planter certifié (et non des têtes destinées à la cuisine) pour un résultat fiable. Enfoncez chaque gousse pointe vers le haut, à 3 cm sous la surface. Désherbez soigneusement au printemps et récoltez lorsque les feuilles basses sont à moitié brunes — attendre trop longtemps fait éclater les bulbes.
L'année au jardin en un coup d'œil
Problèmes courants
Pustules orange sur les feuilles
Rouille — très fréquente les étés chauds et humides. Supprimez les feuilles les plus touchées, favorisez la circulation de l'air et pratiquez la rotation des cultures.
Les bulbes ne se divisent jamais en gousses
Pas assez de froid hivernal, ou plantation trop tardive. Utilisez des variétés rustiques et plantez avant Noël.
Petits bulbes à la récolte
Concurrence des mauvaises herbes ou excès d'azote au printemps. Désherbez à la main et arrêtez tout apport après mars.
Questions, réponses
Puis-je planter de l'ail acheté en supermarché ?+
C'est possible, mais il s'agit généralement d'une variété adaptée aux climats chauds, qui peut aussi être porteuse de maladies. De l'ail à planter certifié donne de bien meilleurs résultats.
Quand récolter l'ail ?+
Lorsque les 3 ou 4 feuilles basses sont devenues brunes mais que les feuilles du sommet restent vertes — en général de fin juin à juillet.
Comment conserver l'ail ?+
Faites-le ressuyer 3 à 4 semaines dans un local sec et aéré, fanes encore attachées, puis parez-le et stockez-le en filets dans un endroit frais et sombre.
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